料理

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料理料理（りょうり、英語 Cuisine）とは、さまざまな食品や食材、調味料を組み合わせ、加工をおこなったもの。加工には加熱、醗酵、冷却、撹拌、などさまざまなものがある。この加工の過程は調理（英語 Cooking）と呼ばれることもあるが、区別されず「料理する」と言うこともある。また、加工の内、特に加熱されたものを「料理」とし、加熱されていないものを「生」（なま）と呼んで対照する場合もある。民族、人種、地域などにより、使用する食材、調味料が大きく異なり、調理法にも差がある。また、同じ食材を使ってもさまざまな料理がある。また、料理と類似のものに菓子があるが、多くの文化においては別のものと考えられている。主に、食事として食べるためのものか、間食として食べるためのものかの違いによるが、例えば、お好み焼きのようにどちらとも言い切れないものもある。料理の鉄人料理の鉄人（りょうりのてつじん）は、1993年10月10日から1999年9月24日までフジテレビジョンフジテレビ系列にて放送された人気料理バラエティ番組。日本テレワーク制作。放送終了後もCS放送「フジテレビ739」やBSフジにて幾度か再放送された（2006年現在は休止中）。BSフジでは放送時間を1時間半に拡大し、従来の放送では放送されなかった未公開シーンも含めた『料理の鉄人　完全版』として放送された。また、北米でも本番組のフォーマットを使用した“USA版”が制作されており、その内のひとつである『アイアン・シェフ・アメリカ Iron Chef America』が2006年初頭よりフジテレビ739・BSフジにて放送中。料理天国『料理天国』（りょうりてんごく）は、1975年10月から1992年9月まで東京放送 TBSテレビで放送された料理バラエティー番組。TBSをはじめ10局以上の系列テレビ局では毎週土曜18:00～18:30に放送されていた。（放送時間は地域によって異なっていた。現在でいう毎日放送製作枠。（アニメ枠。通称“土6”。）当初関東ローカルの番組としてスタートし、その後全国ネット番組となる。当時歌番組の司会などで優れたセンスを誇った芳村真理をメイン司会に、パートナーとして関西漫才のNO.1コンビ「やすし・きよし」の西川きよしを起用してスタート。料理監修は辻調グループ校大阪あべの辻調理師専門学校が全面協力する形となった。スポンサーはサントリー一社提供であり、この『料理天国』という番組名はサントリーのPR誌である「洋酒天国」に由来するものである(尚、1990年に、花王、丸美屋食品工業などがスポンサーに加わり、複数社提供となった)。料理と菓子の一覧料理と菓子の一覧（りょうりとかしのいちらん）は、料理と菓子の名称の一覧である。商品名、商標、屋号については、食に関する商標の一覧を参照のこと。完成品であっても、他の料理の材料となることが多いものに関しては、食材の一覧にも掲載しているのでこちらも参照のこと。アイスクリーム　アイスキャンディーアイスバイン明石焼き揚げ物浅漬けアップルパイ　アプフェルシュトゥルーデルアトロー安倍川餅甘納豆　飴アメリカンドッグ淡雪あんきも杏仁豆腐あんみつ石焼き芋イースター・エッグ磯辺煎餅板わさ一口香今川焼き大福苺大福ういろう外郎（ういろう）ウエディングケーキウエハース宇治氷うどんうなぎボーン鰻丼う巻き梅酒料理部『料理』より : 料理（りょうり、英語 Cuisine）とは、さまざまな食品や食材、調味料を組み合わせ、加工をおこなったもの。加工には加熱、醗酵、冷却、撹拌、などさまざまなものがある。この加工の過程は調理（英語 Cooking）と呼ばれることもあるが、区別されず「料理する」と言うこともある。また、加工の内、特に加熱されたものを「料理」とし、加熱されていないものを「生」（なま）と呼んで対照する場合もある。民族、人種、地域などにより、使用する食材、調味料が大きく異なり、調理法にも差がある。また、同じ食材を使ってもさまざまな料理がある。また、料理と類似のものに菓子があるが、多くの文化においては別のものと考えられている。主に、食事として食べるためのものか、間食として食べるためのものかの違いによるが、例えば、お好み焼きのようにどちらとも言い切れないものもある。料理バンザイ! 料理バンザイ!（りょうりばんざい!）は1982年4月-2002年3月31日までテレビ朝日で毎週日曜18:00-18:30放送されていた、雪印企業グループ（雪印乳業、雪印食品、雪印ローリー（現･カゴメラビオ）、雪印種苗）独占提供の料理番組である。テレビ朝日とKANOXによる共同制作番組。俳優の滝田栄が司会を務め、毎週ゲストと料理をしながら、トークするスタイルの原型といえる料理番組だった。番組の中ごろには今話題のレストランを紹介する「たまに行くならこんな店」や、滝田とアシスタントが雪印商品を使ってドラマ仕立てで料理をするコマーシャル CMコーナーがあった。「たまに行くならこんな店」で三代目レポーターを務めた川野太郎の食事をする姿勢が大変良く、カッコいいと話題になった。料理バンザイ『料理バンザイ!』より : 料理バンザイ!（りょうりばんざい!）は1982年4月-2002年3月31日までテレビ朝日で毎週日曜18:00-18:30放送されていた、雪印企業グループ（雪印乳業、雪印食品、雪印ローリー（現･カゴメラビオ）、雪印種苗）独占提供の料理番組である。テレビ朝日とKANOXによる共同制作番組。俳優の滝田栄が司会を務め、毎週ゲストと料理をしながら、トークするスタイルの原型といえる料理番組だった。番組の中ごろには今話題のレストランを紹介する「たまに行くならこんな店」や、滝田とアシスタントが雪印商品を使ってドラマ仕立てで料理をするコマーシャル CMコーナーがあった。「たまに行くならこんな店」で三代目レポーターを務めた川野太郎の食事をする姿勢が大変良く、カッコいいと話題になった。料理番組料理番組（りょうりばんぐみ）は、テレビ番組、ラジオ番組（情報番組）の一種。『クッキング番組』とも言う。出演者が料理を作る事を主としている。作る前や後や作っている間には材料や作り方がテロップで表示される。料理番組は以下のような種類に大別できる。タレントや一般人が料理をし、成功するか否かを見どころにしている番組。プロの料理人や料理の得意な人が料理を行い、料理の作り方を説明することに重点を置いた番組。プロの料理人や料理の得意な人が極上の料理を作り、審査員が点数や優劣をつける番組。また、日本放送協会 NHKで放送されている料理番組は全て教養番組（カルチャー番組）扱いである。料理・グルメ漫画料理・グルメ漫画（りょうり・グルメまんが）は、料理、料理人、食材など食に関することを題材にした漫画を指す。食は人間の生存の根本に位置するため、食物、料理自体がからむ人間ドラマだけでなく、食をめぐる社会問題、環境問題、文化についての問題を主題とするものも多い。ストーリー展開に起伏を持たせるためにただ料理をするだけでなく、料理で揉め事を解決したり、料理対決を行ったりといった技法がよく使われる。味いちもんめ味いちもんめ新・味いちもんめ一本包丁満太郎駅前の歩き方美味しんぼ OH!MYコンブ大使閣下の料理人華麗なる食卓喰いしん坊! 喰いタン喰わせモン! 料理漫画『料理・グルメ漫画』より : 料理・グルメ漫画（りょうり・グルメまんが）は、料理、料理人、食材など食に関することを題材にした漫画を指す。食は人間の生存の根本に位置するため、食物、料理自体がからむ人間ドラマだけでなく、食をめぐる社会問題、環境問題、文化についての問題を主題とするものも多い。ストーリー展開に起伏を持たせるためにただ料理をするだけでなく、料理で揉め事を解決したり、料理対決を行ったりといった技法がよく使われる。味いちもんめ味いちもんめ新・味いちもんめ一本包丁満太郎駅前の歩き方美味しんぼ OH!MYコンブ大使閣下の料理人華麗なる食卓喰いしん坊! 喰いタン喰わせモン! 料理研究家料理研究家（りょうりけんきゅうか）は料理について調理などをして研究する人のこと。料理を研究対象とする性格上、料理人出身者や現に料理人を兼ねる者も多いが、絶対ではない。今日では、料理の文化的側面や科学的側面を考究する者のように、自ら料理する機会のない者もいる。通常は、料理学校や教室の経営、料理番組への出演、料理本（レシピ集や料理文化紹介など）の執筆等によって収入を得ることが多い。このような、料理に関連した所得を得ない者の場合、「料理好き」「食通」「美食家」等との差異は明確でない。小林カツ代鈴木登紀子土井勝服部幸應藤野真紀子平野レミ料理評論家『料理研究家』より : 料理研究家（りょうりけんきゅうか）は料理について調理などをして研究する人のこと。料理を研究対象とする性格上、料理人出身者や現に料理人を兼ねる者も多いが、絶対ではない。今日では、料理の文化的側面や科学的側面を考究する者のように、自ら料理する機会のない者もいる。通常は、料理学校や教室の経営、料理番組への出演、料理本（レシピ集や料理文化紹介など）の執筆等によって収入を得ることが多い。このような、料理に関連した所得を得ない者の場合、「料理好き」「食通」「美食家」等との差異は明確でない。小林カツ代鈴木登紀子土井勝服部幸應藤野真紀子平野レミ料理家『料理研究家』より : 料理研究家（りょうりけんきゅうか）は料理について調理などをして研究する人のこと。料理を研究対象とする性格上、料理人出身者や現に料理人を兼ねる者も多いが、絶対ではない。今日では、料理の文化的側面や科学的側面を考究する者のように、自ら料理する機会のない者もいる。通常は、料理学校や教室の経営、料理番組への出演、料理本（レシピ集や料理文化紹介など）の執筆等によって収入を得ることが多い。このような、料理に関連した所得を得ない者の場合、「料理好き」「食通」「美食家」等との差異は明確でない。小林カツ代鈴木登紀子土井勝服部幸應藤野真紀子平野レミ料理酒料理酒（りょうりしゅ）は、料理用の酒。市販されている料理酒の多くには、食塩や酢の添加により不可飲処置が施されている。不可飲処置とは本来、酒類を廃棄する際に飲用に適さなくするために行われるもので、「酒税法及び酒類行政関係法令等解釈通達」に、含まれるアルコール度数に応じて添加する塩や酢の量が定められている。料理酒の不可飲処置も、この基準に沿って行われている。これらの不可飲処置が施された料理酒は、酒税法上の酒類に該当せず、酒税が課税されない。これらは酒類販売免許を持たない商店などでも販売が可能である。加塩料理酒の場合であれば、不可飲処置のため、食塩が２～３％程度含まれているので、調理時の食塩の使用量を控えた方がよい。料理界関係者一覧料理界関係者一覧（りょうりかいかんけいしゃいちらん）料理人・料理研究家など、料理界にかかわる人物の一覧である。小野正吉神田川俊郎岸朝子枝元なほみ北大路魯山人小林カツ代ケンタロウ坂井宏行サリー・ワイルジェフリー・スタインガーテン田中健一郎陳建一陳建民料理法『調理法』より : 調理法（ちょうりほう）とは、調理を行う為の手法である。専門的な手法は調理技術などと呼ばれる。切る_(調理) 切る、切る (中華料理)、切る (フランス料理) 茹でる焼く_(調理) 焼く揚げる炒める和える漬ける灰汁抜き三杯酢三枚下ろし塩揉み塩茹で下拵え湯通し
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