チーズ

」に関係する百科事典

チーズチーズとは、ウシ牛・水牛・ヒツジ羊・ヤギ山羊・ヤクなどからとれる乳を、凝固や発酵などの形で加工をしてつくられる食品の一種。乳は古くから食品として広い地域で、さまざまな文化で利用されてきたが、そのままでは保存性に欠ける上、液体のため運搬にも不便である。そのため水分を抜いてこれらの欠点を補おうと考え、加工されたのがチーズの始まりである。その起源は定かではないが、紀元前4000年ころには作られていたと考えられている。乳にレンネット（凝乳酵素）または酸（食酢、レモン汁など）を加え、静置するとふわふわの白い塊と上澄みの水分（ホエー、乳清）に分離する。この白い塊はカード (食品) カード（凝乳）と呼ばれ、これを絞るなどしてさらに水分を除いたものがフレッシュチーズ、チーズの原型である。多くの場合はこれに熟成・加工の過程を加えてさまざまな味わいのチーズを作り出す。加工の過程では乳酸菌やカビなどを用いて醗酵させたり、加温・加圧などの工程を加えて保存性を高めるなどの工夫が凝らされている。チーズタイピングチーズタイピングは、キー配列の一つ。QWERTY配列を用い、ローマ字入力の規則を置き換える事により省打鍵化を実現するもの。入力規則は「ホップ」「ステップ」「ツェージック」の3段階に分けられており、ホップのみ・ステップまで、といった途中段階のみを利用する事も可能である。通常のローマ字入力と「ツェージック」の主な違いは、次の通り。 1打鍵目・2打鍵目共に、全てのアルファベット・キーと一部記号キー(”;”と”:”)に綴りが割り振られている。そのため将来拡張可能な部分は、1打鍵目にx(拡張)もしくは他の記号を前置打鍵する場合のみに限られている。 (単独打鍵でも使える)母音拡張キー「Y=や(ya)　J=ゆ(yu)　L=よ(yo)　W=わ(wa)　Q=うぃ(wi)　V=うぇ(we)　F=を(wo)」の採用。チーズバーガー『ハンバーガー』より : ハンバーガー(英語:Hamburger)とは、ひき肉（主に牛肉）を薄い円形に固めて（パティ patty という）焼いたハンバーグを、同じく円形に成形して2つ割にしたパン（バンズ hamburger bun という）にはさみ込んだ料理。サンドイッチの一種である。ちなみにパンの上部を「クラウン」、下部を「ヒール」という。外食産業（ファーストフード）の一つとしてフランチャイズ展開がなされている。ハンバーグとともに、レタス、トマト、刻みたまねぎ、ピクルス、チーズなどをパンにはさみ込み、ケチャップ、水溶きマスタードなどで味付けし、手づかみで食べる。付け合せに、じゃが芋を細く刻んで油で揚げたフライドポテトを食べることが多い。チーズケーキチーズケーキ(cheese cake)は、チーズを使った洋菓子のひとつ。大きく分けて、温製のベイクドと、冷製のレアに二分される。焼いたものはベイクド・チーズケーキと呼ばれ、パイ皿に敷いたサブレ生地の上に、クリームチーズやカッテージチーズ、マスカルポーネ、リコッタチーズなどのやわらかく塩分の少ないチーズと砂糖、卵黄、コーンスターチなどを混ぜて泡立てたものを流しいれ、オーブンで焼いたもの。あるいはチーズ・卵・牛乳などを混ぜて焼き型に入れ、焼いたものである。一方、レア・チーズケーキは、火を通さず、クリームチーズなどに生クリームを混ぜ合わせたものをゼラチンで冷やし固めたものであり、クッキーを砕いて作ったクラスト生地を下に敷くこともある。バニラ、チョコレート、ヨーグルトなど風味などさまざまな味付けがされることがあり、果物フルーツ、特にイチゴやブルーベリーのトッピングが乗ることが多い。チーズスイートホーム『チーズスイートホーム』は、こなみかなた著の漫画作品。講談社の漫画雑誌「週刊モーニング」にて2004年から2006年現在に至るまで連載されている。単行本既刊3巻（2006年5月現在）。山田家にやってきた子猫チーと家族のほのぼのとした日常を描く。住んでいるマンションが犬猫等飼育禁止である事から、管理人さんに見つからない様にドタバタする事が定番になっていたが、56話にてペットOKのマンションに引っ越す事を決心した。山田チー：まだ生まれて間もない子猫だが、第1巻15話「猫、病院に行く（後編）」にて、生後2～3ヶ月の女の子だという事実が病院での診断で判明する。家族とはぐれた所をヨウヘイとお母さんに拾われる。ミルクやホットケーキが好物。動物病院と犬、自動車が大嫌い。名前の由来は、「おちっこチー」からきている。ヨウヘイのおやつであるホットケーキを奪うほど気が強くいたずらっこであるが、ひとりで(一匹で)留守番をしながら家族の帰宅を待ち涙するなど寂しがりの面もある。チーズの一覧チーズの一覧（チーズのいちらん）アボンダンスアーロールヴァランセイエトストエダムチーズエポワスエメンタールチーズオッソ・イラティカステルマーニョ (チーズ) カステルマーニョカッテージチーズカプリス・デ・デューカマンベールチーズカマンベールカルヴァドスカンボゾーラチーズフォンデュチーズフォンデュ（英語 Cheese fondue、フランス語仏語フォンデュ・オ・フロマージュ Fondue au fromage）は、スイスの家庭料理のひとつ。エメンタールチーズやグリュイエールチーズなどのチーズを細かく切り、辛口の白ワインで煮溶かしたものに、一口大に切ったフランスパンなどをフォークや串に刺して挿しいれ、溶けたチーズをからめて食べる料理。土鍋や陶製、あるいは厚手の銅鍋にニンニクのかけらをこすりつけ、食卓上で調理しながら日本の鍋料理のように大勢で囲んで食べる。パンを鍋に落としたら罰ゲームをしなければいけないという習慣がある。熱を加えてはいるものの、大量の白ワインを使用しているためにかなりのアルコールが残っている。そのため、多く食べると酔っ払うことがある。自動車で来店した際などは注意が必要となる。チーズバーガー法チーズバーガー法（ - ほう、Cheeseburger Bill）は、高カロリー食品の摂取が肥満の原因として、消費者が外食・食品産業を訴えることを禁じるアメリカの「食品消費個人責任法」（ The Personal Responsibility in Food Consumption Act）の通称。共和党 (アメリカ) 共和党のリック・ケリー下院議員（フロリダ州）らが提出した同法案は、2004年3月10日、賛成276、反対139で米アメリカ合衆国下院下院で可決された。ただし同法案成立にはアメリカ合衆国上院上院通過が必要。アメリカ合衆国米国では、全人口の64％にあたる1億3000万人がなんらかの形で肥満に悩まされており、高カロリーのファーストフード（ジャンクフード）好きな子供も含め全世代にわたり深刻な健康問題となっている。
［連想］パン焼き味美味しいとろける食べた入れて感じ巻き粉チーズいいトマト
［書籍］チーズフォンデュケーキベイクドケーキモッツァレラクリームレアレアケーキスイートホームカッテージスフレケーキカマンベールブルー
［検索］チーズフォンデュケーキベイクドケーキモッツァレラクリームレアレアケーキスイートホームカッテージスフレケーキカマンベールブルー
［事典］チーズフォンデュケーキベイクドケーキモッツァレラクリームレアレアケーキスイートホームカッテージスフレケーキカマンベールブルー