ホテル

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著書名	ホテル・ビジネス・ブック―MMH(Master of Management for Hospitality)
著者名	仲谷秀一, 森重喜三雄, 杉原淳子,
出版社	中央経済社
ASIN	4502387002
装丁	単行本
価格	￥ 1,890
読後感想	概要：本文：

著書名	和魂米才のホテルマネジメント―グローバルスタンダードの成功法則
著者名	近藤寛和
出版社	オータパブリケイションズ
ASIN	4903721086
装丁	単行本
価格	￥ 1,575
読後感想	概要：当然のことを、言われてみれば出来ていない本文：書評　和魂米才のホテルマネジメント　近藤寛和著　オータパブリケイションズ副題に、グローバル　スタンダードの成功法則　とある。横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズの取締役オペレーション上級責任者である、飯島幸親（いいじまゆきちか）氏の半生にわたる、米国マリオットホテルと横浜ベイシェラトンでの体験と深い洞察から得られた、ホテルマネジメントの成功鉄則が詳述されている。著者の近藤氏は、成功するホテル運営のセオリーを導き出したかったようだ。氏はリーダーシップ、アグレッシブ・サービスなどの７項目を、日本のホテル業界に欠けているポイントとしているが、いずれも言われてみれば当然のことばかり。しかし、頭で分かっていても実施するにはそれなりの決断が必要なことばかり。ホテル運営ばかりでなく、一般の企業運営に当てはめてもすべて該当することばかり。ホテル業界のみならず、幅広くすべての組織人にとって有益な本。因みに小生は、今日、上記のホテルを訪れて普通にサービスを受けてきた。やはり、そつのないスムーズなサービスが提供されていたように感じた。概要：確認するべき本文：ホテル業界の方だけでなく飲食業に携わる方、オーナーから第一線のスタッフまでが読んで、現在のホテルマネージメントの問題点と対策の確認でき、参考になる良書であると思います。特にこれからを担う若者には是非ともお薦めしたい。あなたの将来に違いをもたらす一冊だと思いますよ。私は電車を降り、ホームに出ても読み続けてしまう本にはなかなか出会わないのですが本書がその一冊になった理由は著者と飯島氏の「業界の発展に役立ちたい」という熱い志が伝わってきたからだと思います。概要：本物の「ハート」を持つ人本文：調理部門からスタートしてＧＭにまで登りつめる。しかも海外で…、想像を絶するといっていいほど衝撃的な内容でした。意欲さえあれば、誰にでも機会が与えられている米国流のホテル運営というのも新鮮に写りました。日本でも海外のファンドに所有されるホテルが増えており、それまでと劇的にホテル運営が変化しています。それは「何故なのか」また「何をすればよいのか」多くのヒントが隠されているように思いました。日本のホテルでは、仕事ができない、あるいはしなくても、なんとなく存在感だけで重要なポストに就いているような例が多いのですが、これからはそういうわけにはいかないということを実感しました。何をおいても数字を深く読む能力が必要不可欠のようです。多くの読者の方は、成功の部分に惹かれるとは思うのですが、私は初期の頃、米国での会議恐怖症？になる部分とか、後半の横浜のホテルで、レストランの食器の合理的な下げ方が、それでもなお生粋の料飲スタッフには受け入れられない部分とか単に成功物語として綺麗ごとになっていないところに感心しました。「ホテルはこうあるべき」という固定観念が最大の弊害という部分に大いに共感いたします。サービス業に携わる人間に大切なのは、まず「ハート」だと思うのですが、飯島氏は本物の「ハート」を持ったホテリエだと思います。それに共感した著者が、広くホテル業界にその存在を知らしめたいという意欲が全体に満ちて痛快な書となりました。概要：生き抜く。本文：勉強になります。良い本を世の中に発表してくださり、本当にありがとうございます。本の角を１８箇所折って、読み返すときの目印にしました。私は米国企業で働いて２２年になりますが、米国本社からは常に、他のアジア諸国に比して給与の高い日本人スタッフを使う意味合いは何か？　という問いかけをされます。３年後にはあっと驚くような全社（世界）戦略が実行されて、日本人スタッフの職が激減するのではないか？　という緊張感の下に日々仕事をしています。私が異業種であるホスピテリティ産業向けの勉強をしているもの、この３年後の大転換を想定してのことです。ホテルマネジメントの本を読んで、自分のこととして想いを巡らせていました。ものすごく中身の濃い１冊です。概要：「レジェンド」なのに、とても近しい人本文：「もの凄いホテリエなのに、決して雲の上の人」というイメージにならない。とても温かく、とても近しい人と思えるこそ、ここまで人が付いてくるのだろう。ものすごく正直で、天才ではない努力の人。この人が出来たのに、どうして自分に出来ない理由など見つけられるだろう。近藤寛和氏の素晴らしい文章も、結構な分量を一気に読ませてくれた。多くの大切にしたいメッセージを発見出来たが、中でも特にリーダーの資質について飯島氏が話す箇所が、個人的には一番心に響いた。「明日からもう一度、初心に返って自分の仕事振りを見直してみよう」と、強く思う。この本に出会えた事、近藤氏を通じて飯島幸親氏と出会えた事に、心から感謝する。 Can Do Spirit を大切にしていこう。

著書名	日本のホテル大転換―流動化・外資化が進むホテル産業
著者名	永宮和美
出版社	ダイヤモンド社
ASIN	4478006814
装丁	単行本
価格	￥ 1,470
読後感想	概要：ホテルの“今”が見える本本文：

著書名	一度は訪れたい東京の憧れホテル (SEIBIDO MOOK)
著者名
出版社	成美堂出版
ASIN	4415106528
装丁	ムック
価格	￥ 1,050
読後感想	概要：本文：

著書名	図解入門業界研究最新ホテル業界の動向とカラクリがよーくわかる本 (How‐nual Industry Trend Guide Book)
著者名	中村恵二, 有地智枝子,
出版社	秀和システム
ASIN	4798015237
装丁	単行本
価格	￥ 1,365
読後感想	概要：本文：

著書名	ザ・ホテル―扉の向こうに隠された世界 (文春文庫)
著者名	ジェフリーロビンソン
出版社	文藝春秋
ASIN	4167309874
装丁	文庫
価格	￥ 730
読後感想	概要：高級なホテルはなぜ宿泊費が高いのかがわかる本本文：　５つ星のホテルに泊まると、いつも、なぜこんなに宿泊費が高いのか、と疑問に思うことがあります。もちろん、それ相応のサービスがあるのですが・・・。　この本には、その理由が明確に書かれています。５つ星のホテルは、サービスを完璧にするために、全宿泊者の倍の従業員がいて、その従業員に相応の給料を払うために、この宿泊費になると・・・。　なるほど、確かにそう考えると、妥当な宿泊費、どころか、むしろ安い気もしてきます。　他にも、５つ星ホテルのサービスがどのように行われているのか、うなるほど書かれています。ホテル好きには薦められる本です。概要：繰り返し読んでも楽しい本本文：この本には学生時代に出会いました。ロンドンにある高級ホテルの内幕をリアルに、ユーモアたっぷりに描いています。高級ホテルならではの個性的な宿泊者たち、スタッフのプロ意識やライバル争いなど、どの章も本当によくできています。すばらしいユーモアセンスのおかげで何度読んでも楽しく、まるでそこに自分がいるような気分にひたれるのです。内容とは関係ないですが、表紙のデザインがとてもかわいいです。概要：興味深いリアルな日常本文：ここに書かれているのはこのホテルに滞在した筆者がみたものですが、まるで夢の中で自分がホテルのボウイの横に立って話しを盗み聞きしているかのように感じます。パンの種類からなにから、事細かな事が省かれる事なく記入され、高貴なホテルの常識と自分がもつ常識の差を読み続けながら所どころで感じ、そこが私は面白かったです。概要：ホテルファンに！本文：ワクワクするようなあの非日常的な空間をつくりだすホテルや空港が私は大好き。そして、ホテルでは働く人々のホスピタリティにもっとも魅かれているのかもしれません。この本は、英国の高級ホテル「クラリッジ」を舞台にしたノンフィクション。海外のVIPが来たとき、クウェートの首長が催した女王陛下の公式晩餐会、フランス南部まで腕時計を取ってきてほしいというリクエスト、部屋の調度品を盗むのをどうやって防ぐかetc・・・無理難題をふっかけるゲストたちの要求にこたえ、あらゆるトラブルに対処するホテルマンのたちの姿が描かれていて、あらためて多種多様なニーズにこたえるホテルマンの仕事って大変だなぁと。そんな苦闘する姿は見せず、一度お客さんの前にでれば、笑顔！尊敬してしまいます概要：休みを知らない静かなプロフェッショナルサービスの館本文：物語はロンドンのクラリッジ・ホテルをモデルとしたホテルで、韓国の大統領訪英、アラブ首長と英国女王陛下との晩餐会などを出来事として、日々の宿泊業務などが担当者ごとに淡々と綴られています。そこには宿泊などで利用する客の側から見えない、サービスを維持するためのたゆまないホテルパーソンの努力と情熱が描かれています。ちょっと良いホテルに泊まりたくなる、そんな本です。

著書名	ホテル戦争―「外資VS老舗」業界再編の勢力地図 (角川oneテーマ21)
著者名	桐山秀樹
出版社	角川書店
ASIN	4047100226
装丁	新書
価格	￥ 740
読後感想	概要：ホテルの比較参考に本文：たまたま知人が読んでいたので、借りてみたところ、大変興味深い内容だったので、購入してしまいました。同じようなスモールラグジュアリーホテルや外資系ホテルなど多種多様なホテルのサービスマインド・客室・コンセプト・単価・動向など色々なことを比較できるので、大変参考になりました。読んだあと、実際に泊まってみたいなと思うところも多かったです。ホテル業界人であれば、ぜひ一読をおすすめしたいところです。概要：3年後を楽しみにしたいと思いました本文：現在、東京に次から次にホテルが建設されています。その多くは外資によるもので、外資の中でも世界的に有名なホテルが進出してきています。本書は、新興勢力としての外資と老舗と呼ばれるホテルとの比較および今後の予測が書かれてあります。筆者の宿泊経験および取材をもとに、それぞれのホテルの特徴が記述されており、読んだだけで実感として感じられました。また、筆者は大胆にもこれから勝ち残るであろう3つのホテルを選んでます。 3年後にどのようになっているのか、筆者の予想はあたっているのか、楽しみにしておきたいと思います。概要：高級ホテルは人で持っていることを実感本文：高級ホテルと言えば豪華絢爛な設備が思い浮かぶが、本書を読み、サービスを支えるために膨大な人手がかけられていることに驚いた。在米日本大使館で執事を務めたマネージャー、肉を見分ける専門シェフ。高級ホテルには職人が支えていることを感じさせる。ほかにも、細かくて心憎いサービスがこれでもかと言うくらい紹介されている。主な内容は国内の新旧高級ホテルの紹介だが、今、世界からホテルグループが次々と進出していることから、自然と世界の主なホテルグループの概観にもなる。世界のホテル企業がどのようなサービスで、勝ち上がっていったかを説明していて、その特長が日本国内のホテルにどう生かすか、生かされているかも書かれている。表題の通り、都内で激化する高級ホテルの生き残りを見るのが楽しくなると共に、実際に泊まってサービスを受けたくなる、と思ったら、巻頭・巻末に、本に出ている主要なホテルの料金表、ホテルグループ、連絡先が掲載されていて、これも親切。概要：この本を買ったのは、たしかどこかのブログだったように記憶しているのだが本文：最近、流行るブログなるものをつらつら眺めるに、旨いもの紹介と本の紹介花盛り。しかも本の紹介はアマゾンのアフィリエイト・プログラムで金になる、と来れば、どこもかしこもとりあえず誉める。やっぱ基本はサービスでしょ、サービスと言えばやっぱりホテル、それも最近、新しいホテルがばんばん建ってここらでネタを仕入れとかないと訳わかんなくなるし、などなど。でこちらの本。バランスはとれているが、食い足りないとの感想。スモール・ラグジュアリー、グランド・ホテル、老舗ホテルの３分類も次の立論につながる感じではなく、外資系ホテルの概略紹介としては小生の無知に助けとなる程度。リッツ、帝国、ぺニンシュラをお薦めされてもなあ。

著書名	ホテルブランド物語―人材を育てる一流の仕事とは? (角川oneテーマ21)
著者名	寺田直子
出版社	角川書店
ASIN	4047100633
装丁	新書
価格	￥ 920
読後感想	概要：ホテルを深く考察した斬新な書籍本文：以前からラグジュアリー・ホテルの建設ラッシュが続き、雑誌やテレビなどでそれらが紹介される機会も増えてきた。しかし本書はそうした表面的な「ハコ」の紹介ではなく、どのような成り立ち・信念のもとでこうしたホテルが「ラグジュアリー」の地位を築き上げたのか、そして、どのように一流のホスピタリティを持つ人材を育て上げてきたのかが丁寧に記されている。本書を読むと、ホテルの真の価値は「ハコ」にあるのではなく、積み重ねられた歴史・人材教育にあるのだと実感させられる。ただし、扱っているホテルの半数以上は東京都心に無いホテルである点には留意されたい。都心近辺のラグジュアリーホテルに興味を持っており、他県や海外に興味の無い方、国内のホテルの魅力的な設備やレストラン・スパなどについて知りたい方には、地味で堅苦しい内容と感じてしまうかもしれない。ホテルのホスピタリティについて新書レベルで研究するには最適な書籍であると評価したいが、一般的な「都心のホテル好き」くらいでは楽しみづらい内容であると思うので、三ツ星評価としたい。概要：一流ホテル本文：一流ホテルが紹介されています。文章に品があります。一流の仕事、一流のホテルがどんな哲学を持っているかがわかります。シンガポールのラッフルズホテルなど世界中のホテルの写真がたくさん掲載されていて、華やかな本です。概要：ブランドとは何かを教えてくれます本文：ブランドとは何かを教えてくれます。スタッフのために、お客様のために、こんなに考えてくれているところで働く人は幸せだと思います。ホテルのガイドブックとしても使えます。ああ、泊まりに行きたい。

著書名	ホテル業界就職ガイド〈2009〉
著者名
出版社	オータパブリケイションズ
ASIN	4903721043
装丁	単行本
価格	￥ 1,995
読後感想	概要：本文：

著書名	ホテルのとんがりマーケティング―すぐに使える70の実践テクニック
著者名	中谷彰宏
出版社	オータパブリケイションズ
ASIN	4903721124
装丁	単行本
価格	￥ 1,680
読後感想	概要：万人にウケようとするものは、誰にもウケない。本文：
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